فطيرة المشمش النمساوية
يشتهر المطبخ النمساوي بالحلويات والمعجنات! كعكة المشمش مع عجينة البسكويت بنكهة القرفة المطحونة والمشمش الطازج ، أثناء الخبز ، تنتج رائحة سحرية لا تترك أي شخص غير مبال. يمكنك تجربة وإضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى المعجنات: جوزة الطيب والزنجبيل المطحون والقرنفل. هذا سيعزز فقط طعم ورائحة الكعكة النهائية. الوصفة متاحة للطهاة المبتدئين ، لأنها بسيطة للغاية. تبين أن فطيرة المشمش النمساوية كثيفة ، ومقسمة بشكل مريح إلى أجزاء ، ولا تنهار ، وبالتالي هذه فكرة جيدة للنزهة.
لمنع احتراق الكيك وفصله بسهولة عن القالب ، استخدم الورق الملون. قبل وضع الكيك في الفرن ، رشه بالسكر البني لجعله هشًا.
- وقت التحضير: ساعة واحدة
- الخدمات مقابل كل حاوية: 8
مكونات فطيرة المشمش النمساوية
- 165 غرام من دقيق القمح ؛
- 30 غ من السميد
- 30 غرام من نشاء الذرة
- 3 غرام من صودا الخبز.
- 4 غرام من مسحوق الخبز للعجين ؛
- 7 غ من القرفة المطحونة
- 2 بيض دجاج كبير
- 140 غرام من الزبدة الطرية ؛
- 150 غرام من السكر
- 20 مشمش (حوالي 500 جرام) ؛
- 15 غرام من السكر البني
- 15 غرام من السكر البودرة.
طريقة تحضير فطيرة المشمش النمساوية
بادئ ذي بدء ، امزج المكونات الجافة للكيك تمامًا: السميد ودقيق القمح والنشا والصودا والقرفة ومسحوق الخبز. يمكن استبدال نشا الذرة بالبطاطس ، وهذا لن يؤثر على الخبز النهائي.
نخفق الزبدة بسمنة عالية وسكر ناعم حتى يصبح هشًا ، وعندما يبدأ الخليط في الظهور على شكل كريمة سميكة ، أضف بيض الدجاج الطازج والكبير واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة وحريرية وسلسة.
إذا قمت في هذه الوصفة باستبدال السكر العادي بالبني ، فعند لون السكر والقرفة ، ستتحول الكعكة إلى الكراميل الداكن وستبدو فاتحة للشهية.
امزج المكونات الجافة بعناية مع كتلة الزبدة المخفوقة. لجعل الكعكة متجددة الهواء ، لا يحتاج الطحين إلى التقليب لفترة طويلة وبشكل مكثف ، فقط اجمع جميع المنتجات وحرك حتى تختفي الكتل.
لا ينتشر العجين النهائي وباتساق يشبه كريم حامض سميك جدًا.
نختار المشمش الناضج المشرق للفطيرة ونقطعها إلى النصف.
يتم تغطية شكل قابل للفصل (في وصفتي 24 سم) بالرق ، والذي يتم تشحيمه بالضرورة بالزبدة. من الملائم قطع دائرة من الورق بمقدار سنتيمتر واحد أكثر من الجزء السفلي من النموذج ، ووضعها على الجزء السفلي والاحتفاظ بها في حلقة. نقوم أيضًا بدهن حبات الحلقة بالزيت ، ونوزع العجينة بأكملها ، ونوزعها ونملأها بنصفين من المشمش ، ونضعها في شرائح ونضغط عليها قليلاً في العجين. يرش السكر البني.
نضع الكيك لمدة 35 دقيقة على الرف الأوسط للفرن مسخنًا إلى 160 درجة مئوية. جربنا فطيرة المشمش النهائية مع سيخ من الخيزران ، وإذا بقيت جافة ، فإننا نخرجها ونبردها على الرف السلكي.
رش كعكة المشمش المبردة مع السكر البودرة. لتوزيع المسحوق بالتساوي ، من المناسب وضعه في منخل دقيق والنقر بلطف على حافة الغربال ، ورش الكعكة بمسحوق.
ترك تعليقك