لحم الخنزير المشوي والسفرجل
اللحم المخبوز بالرقائق دائما لذيذ واحتفالي. سيكون ألذ إذا قمت بخبز لحم الخنزير ليس فقط مع مجموعة من التوابل لحم الخنزير المسلوق ، ولكن ... مع الفاكهة! إذا فوجئت بمزيج الفواكه الحلوة واللحوم ، أؤكد لك: التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش المجفف وحتى المشمش الطازج يمنح أطباق اللحوم طعمًا جديدًا ومختلفًا ومثيرًا للاهتمام. سوف نتناوب في تجربة هذه الوصفات غير العادية ، واليوم دعونا طهي أكثرها أصالة وشهية - لحم الخنزير والسفرجل!
إذا كنت تتساءل عما يجب القيام به مع حصاد السفرجل ، فسوف تفاجأ بمجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن إعدادها بأحدث ثمار الخريف. على الرغم من أن السفرجل لا يمكن عضه مثل التفاح ، يمكن استخدامه لاستبدال التفاح المطبوخ أو المخبوز في جميع الأطباق تقريبًا. وهناك العديد من وصفات "السفرجل" - وكل منها جيد بطريقته الخاصة!
من الفواكه اللاذعة ، ليس فقط الحلويات - الفواكه المحلاة والمعلبات ، والأطباق الحلوة والفطائر - ممتازة ، ولكنها تنتج أيضًا أطباق رئيسية رائعة: الأولى (على سبيل المثال ، حساء مهروس) والثانية - السفرجل مثالي للحوم والأرز.
اللحم ، المخبوز في الشركة مع السفرجل ، يكتسب طعمًا ورائحة خاصة. يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولكن الجزء الرئيسي يذهب للتخليل والخبز ، وللطبخ النشط يستغرق 10-15 دقيقة فقط. الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى المبتدئ في الطهي يمكنه تكرارها ، والنتيجة رائعة ، كما هو الحال في المطعم! يمكن تقديم السفرجل ولحم الخنزير على العشاء العائلي أو على طاولة احتفالية. إنه يستحق المحاولة مرة واحدة وسيصبح الطبق من الأطباق المفضلة لديك.
مكونات لحم الخنزير مع السفرجل خبز في رقائق
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.
- نبيذ أحمر - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة أو لتذوق
- الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزعتر المجفف - 1 ملعقة صغيرة
في الشتاء ، يمكنك استخدام الأعشاب الحارة المجففة ، وفي الصيف - طازجة.
طريقة تحضير لحم الخنزير مع السفرجل المخبوز بورق
بعد شطف اللحم ، جففه واصنع قطعًا كل 1-1.5 سم ، ولكن لا تصل إلى القاع. سيكون من الأفضل قطع اللحم بالتساوي إذا تم وضع اللحم في المجمد لمدة نصف ساعة.
اخلطي الملح مع الفلفل والبهارات المفرومة ، افركي القطعة بالتوابل واتركيها تنقع لمدة 2-3 ساعات.
عندما يمر الوقت المحدد ، سنقوم بإعداد السفرجل. اغسل سطح الثمرة تمامًا. لا يمكن تنظيف القشرة. نقسم السفرجل إلى نصفين ، وننظفه بعناية من اللب بطبقة صخرية (تسمى "صخرية") وبذور. وتقطع إلى شرائح بسمك 5-7 مم.
نضع شريحتين سفرجل في قطع على قطعة من اللحم.
بعد وضع اللحم على ورق الخبز ، سنشكل جوانب عالية. يوضع على صينية خبز أو في شكل مقاوم للحرارة ويوضع في الفرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
ثم أخرج بعناية شكل المسامير واملأ اللحم في الرقاقة بالنبيذ الأحمر. في الطبق النهائي ، لن يكون طعم النبيذ محسوسًا ، ولكن بفضله ، سيصبح لحم الخنزير طريًا وعصريًا بشكل خاص.
الآن سنقوم بلف اللحم بإحكام بورق الفويل ووضعه مرة أخرى في الفرن لمدة ساعة ونصف ، اعتمادًا على حجم القطعة: سيتم خبزه لفترة أطول ، صغير - أسرع.
بعد ساعة ، يمكنك فتح الورقة برفق للتحقق من طرف السكين: إذا كان اللحم لا يزال صلبًا ، استمر في الطهي ، إذا كان طريًا بالفعل ، قم بفتح الرقاقة في الأعلى وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى بحيث يصبح الجزء العلوي بنيًا فاتح للشهية. حتى لا تجف الجزء العلوي ، اسكب المرق ، وقطفه بملعقة من الأسفل.
يمكنك ترك اللحم النهائي ملفوفًا بورق في الفرن قبل التقديم ، وسوف ينقع ويصبح أكثر رقة ورائحة. لذلك ، يمكنك تحضير الطبق في اليوم السابق (بالطبع ، إذا لم يكن المنزل ساخنًا جدًا ، وإلا فمن الأفضل وضع اللحم في الثلاجة). يمكنك التقديم مباشرة بعد الطهي ، لأن الأسرة قد تجمعت بالفعل في المطبخ ، تنجذب إليها الروائح الشهية!
قطع لحم الخنزير والسفرجل إلى أجزاء مقسمة ، وزينها بالأعشاب وأضف طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس.
أتمنى لك وجبة شهية!
ترك تعليقك