كوسا مخلل مع بصل ، فلفل ، فياليس
كوسة متبلة لفصل الشتاء في الجرار مع البصل والفلفل والفيزياء - تشكيلة خضار خفيفة ، حلوة وحامضة. الكوسا هي خضروات محايدة ، تمتص مختلف الأذواق والروائح بشكل مثالي ، لذلك أسميها جبن التوفو (من خلال خصائصها ، تمتص الروائح) بين الخضار. حفنة صغيرة من البصل والفلفل الحلو المعطر ، وبعض التوابل العطرية - هذا هو كل ما يلزم لإعداد الخضار المعلبة اللذيذة.
هذا العام ، نما فياليس في حديقتي. المربى مصنوع منه ، ولكن في شكلي المخلل ، في رأيي ، الفيزيالي ألذ بكثير.
تطلب عائلتي ، مع المخللات التقليدية ، أن تكون المخللات الأصلية حاضرة طوال العطلات. لذا ، جاء الفيزيائيون بالمناسبة ، ونوعوا الكوسا المحشوة بحد الجميع.
- وقت الطهي: 40 دقيقة
- الكمية: علبتان سعة كل منهما 850 جرام
مكونات طهي الكوسة المتبلة مع البصل والفلفل والبصل:
- 1 كغم من الكوسة.
- 600 غرام من الجسم.
- 200 غرام من الفلفل الحلو.
- 150 غرام من البصل.
- 4 قرون من الفلفل الحار.
للتتبيلة:
- 10 غرام من الملح الصخري ؛
- 30 غرام من السكر
- قرنفل ، فلفل أسود ، ورق الغار ؛
- 30 مل من الخل.
طريقة لتحضير الكوسا المخلل مع البصل والفلفل والفيزيالي لفصل الشتاء.
تطهير الكوسا من البذور والقشر. قطع اللب إلى مكعبات كبيرة. من الخضروات الناضجة ، يجب إزالة بقايا كيس البذور بعناية ، لأن هذا الجزء من الخضار ليفي ، فضفاض وسيتسلل إلى المخلل.
فياليس معفى من "الملابس". ثم ضع التوت في الماء البارد ، اغسله جيدًا. قطع التوت الكبير إلى نصفين ، وثقب الثقوب الصغيرة ، واتركها كاملة.
الفلفل الحلو تطهير من البذور. قطع لب الفلفل إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل إلى شرائح صغيرة.
في وعاء عميق أو حوض ، اخلطي جميع المكونات بيديك حتى يتم توزيع الخضار بالتساوي.
علب الفراغات بالماء الدافئ والصودا. ثم شطف بالماء الساخن النظيف وتعقيمه على البخار.
املأ البرطمانات نظيفة وجافة بمزيج الخضار. في كل برطمان أضف 2 حبات صغيرة من الفلفل الطازج.
بعد ذلك ، قم بغلي الماء المفلتر أو الربيع ، صب الخضروات بحيث تغطيها المياه تمامًا ، اتركها لمدة 10 دقائق.
نسكب الماء في المقلاة ، ونضيف البهارات والملح والسكر ، مع التحريك لإذابة الحبوب تمامًا. نضع المقلاة على الموقد ونغلي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق.
في كل برطمان (في هذه الوصفة للحاويات بسعة 0.85 لتر) ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪.
ثم يسكب ماء مالح يغلي ، أغلق المخللات بأغطية مسلوقة.
نرسل العلب إلى قدر كبير مليء بالماء الساخن. نقوم ببسترة قطع الشغل عند درجة حرارة حوالي 85-90 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
لا يجب غلي الماء حتى تبقى الخضار مقرمشة! إذا بدأ الماء في الغليان ، فيجب إضافة الماء الدافئ لتقليل الدرجة.
نشد البرطمانات بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها دافئة. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يُخزن الكوسا المتبّل مع البصل والفلفل والبصل في مكان مظلم وجاف وبارد.
بالمناسبة ، لا يمكن فقط إضافة أوراق الغار ، ولكن أيضًا أغصان الغار إلى التتبيلة ، فهي عطرة جدًا!
كوسة متبلة مع البصل والفلفل والبصل جاهزة لفصل الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!
ترك تعليقك