دجاج محشي بالخضار والبانسيتا
إذا لم تكن كسولًا جدًا ، فمن المنتجات المتاحة والمألوفة ، على سبيل المثال ، من الدجاج العادي ، يمكنك طهي شيء لذيذ جدًا. الدجاج المحشي بالخضار وجبنة بريسكت المجففة (pancetta) سيحل بنجاح محل النقانق المسلوقة في السندويشات ، أو سيكون وجبة خفيفة باردة على الطاولة الاحتفالية.
الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه لذيذ جدًا ، علاوة على ذلك ، بدون عظام ، وهو أمر مريح للغاية ، لأنه ليس من اللطيف دائمًا نخر العظام أثناء عشاء احتفالي.
- وقت التحضير: ساعاتين
- الخدمات مقابل كل حاوية: 8
مكونات الدجاج المحشي بالخضار والبنسيتا
- 2 كجم من الدجاج
- 100 غ من البانشيتا أو بريسكيت مدخن نيئًا ؛
- 150 غرام من الخبز الأبيض ؛
- 150 غ كرفس
- 150 غرام من الفلفل الأحمر.
- 100 غرام من الكراث
- 150 غرام من البصل.
- ثوم ، فلفل حار ، زعتر ، فلفل أسود.
طريقة طهي الدجاج المحشي بالخضار والبنسيتا
نحن نقطع جثة الدجاج. بادئ ذي بدء ، يجب غسله وتجفيفه بالكامل ، ثم وضع صدر الدجاج لأسفل ، وقطع قطع على الجلد على طول الحافة ، وقطع اللحم بعناية مع الجلد من العظام ، وترك الأجنحة والساقين.
لذا ، بعد قطع الدجاج ، نحصل على - جلد الدجاج مع أجنحة وأرجل ، هيكل عظمي ، فيليه (نصنع منه لحم مفروم) وقليل من دهن الدجاج (أنصحك بقطعه من جميع المناطق الممكنة). يتبل الجلد واللحوم بالتوابل والثوم ، ويترك لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، ومن العظام المتبقية يمكنك طهي المرق ، وهو أمر مفيد دائمًا.
نقطع قطعة صغيرة من بطن لحم الخنزير الدهني ناعماً جداً ، نذوب دهن الدجاج في مقلاة ، نزيل الطقطقة ، نقلي البسكويت في الدهون ، ثم نضيف البصل المفروم ، الكراث ، مقطعة إلى نصف حلقات ، والعديد من سيقان الكرفس.
وضع الحشوة. نقع الخبز الأبيض في الحليب ، ونضغط ، ونضيف الدجاج المفروم ، والخضروات المقلية مع البانسيتا ، وقطع الفلفل الأحمر الناعم وحبة الفلفل الحار. تبلي الحشوة بالملح والتوابل ، وضعي بعض فصوص الثوم المسحوقة ، اخلطي كل شيء جيدًا.
نملأ جلد الدجاج باللحم المفروم الناتج ، ونضعه في الأرجل ، بشكل عام ، نوزعه بالتساوي. إذا حصلت على الكثير من الحشوات ، فلا حرج في ذلك ، لأن الجلد يمتد بشكل جيد.
نقوم بقطع الجلد بواسطة سيخ من الخيزران أو نقوم بخياطة موقع الشق بخيوط الطهي.
نعلق الأجنحة والساقين على الذبيحة لإعطاء الدجاج "مظهرًا رائجًا". في طبق الخبز نضع البصل ونقطع إلى حلقات سميكة ونضع الدجاج المحشي عليه ونصب بعض الماء على قاع المقلاة.
نخبز الدجاج لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 180 درجة ، ونسكب بشكل دوري على العصير الذي يتكون أثناء الخبز.
تبريد الدجاج النهائي ، ووضعه تحت التحميل في الثلاجة لعدة ساعات.
يستخدم الطاهي الجيد دائمًا الدهون المتبقية من الدجاج المشوي. نقوم بجمع الصلصة مع شرائح البصل من المقلاة ، ونضيف القليل من النبيذ الأحمر أو التوت البري العادي الآيس كريم ، وقليل من السكر أو العسل ، ونغلي الصلصة على نار خفيفة ، ثم نطحنها في الخلاط.
قطع الدجاج المحشي المبرد مع الخضار والبنسيتا إلى شرائح سميكة ، تقدم مع صلصة التوت البري. أتمنى لك وجبة شهية!
ترك تعليقك